Lucia Freitas
A Tafona*. Santiago de Compostela (L'Espagne)
HMB 75 Four à braise
www.luciafreitas.es
""Pour moi, cuisiner sur les braises donne une perspective différente à ma cuisine. C’est immédiat et intense même si les techniques de cuisson peuvent être aussi prolongées et posées mais chargées d’identité""
Nous sommes fiers et ravis d’avoir comme ambassadrice la chef galicienne Lucia Freitas et de la compter parmi la famille Mibrasa.
Lucia Freitas est convaincue que quand le/la chef est propriétaire de son propre restaurant, cela lui permet de travailler plus librement et d’exprimer réellement sa créativité. Il n'est donc pas surprenant qu’elle ait réussi à amener son restaurant A Tafona* de Saint-Jacques-de-Compostelle (Espagne) à la distinction et à l'obtention d'une étoile Michelin en 2019.
Dans le paysage gastronomique, le nom de Freitas est également identifiable avec sa campagne de défense des racines et des traditions culinaires à travers la recherche et la conservation des produits régionaux.
Son deuxième restaurant, Lume, plus informel, est situé sur la place du Mercado de Abastos, et intègre également le charbon et les braises dans sa carte, avec des ingrédients fraîchement obtenus du marché et cuits dans son Robatayaki Mibrasa.
Lucia Freitas est convaincue que quand le/la chef est propriétaire de son propre restaurant, cela lui permet de travailler plus librement et d’exprimer réellement sa créativité. Il n'est donc pas surprenant qu’elle ait réussi à amener son restaurant A Tafona* de Saint-Jacques-de-Compostelle (Espagne) à la distinction et à l'obtention d'une étoile Michelin en 2019.
Dans le paysage gastronomique, le nom de Freitas est également identifiable avec sa campagne de défense des racines et des traditions culinaires à travers la recherche et la conservation des produits régionaux.
Son deuxième restaurant, Lume, plus informel, est situé sur la place du Mercado de Abastos, et intègre également le charbon et les braises dans sa carte, avec des ingrédients fraîchement obtenus du marché et cuits dans son Robatayaki Mibrasa.
